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Ai fornelli di “Agrichef” vince il dolce made in Biella
Scritto il 27-02-2019 da Ufficio stampa | Categoria: Agriturismo e turismo
Sarà l’agriturismo La Fucina di Vigliano Biellese a rappresentare il Piemonte alla finale nazionale del Festival degli Agrichef, la manifestazione organizzata da Cia-Agricoltori Italiani con Turismo Verde, l’associazione che si occupa della valorizzazione degli agriturismi.
La tappa regionale del Festival, “incontraiamoCIAtavola”, si è disputata ai Laboratori Biellesi per l’Occupabilità di Viale Macallè, a Biella, con la collaborazione dell’Istituto Alberghiero Gae Aulenti.
Il titolare dell’agriturismo La Fucina, Carlo Falcetto, e il suo Agrichef, Omar Merendino, hanno conquistato la giuria con “La Bugella”, un dolce a base di creme di castagne, creato appositamente per l’evento, riuscendo a racchiudere in un solo piatto tutti i requisiti richiesti: utilizzo dei prodotti locali, valorizzazione delle tradizioni e della stagionalità.
“Quando ho letto le linee guida del progetto Agrichef ho cercato un piatto che riuscisse a racchiudere la storia biellese – spiega Omar Merendino -. Non volevo solo utilizzare ingredienti locali, ma desideravo che anche visivamente il mio piatto descrivesse le nostre montagne. Ho conosciuto una donna di 80 anni che ancora oggi si occupa di raccogliere, pulire ed essiccare le castagne a Muzzano e così è nato il dolce Bugella”.
Soddisfazione anche per il proprietario de La Fucina: “Siamo orgogliosi di rappresentare il Piemonte, e soprattutto il Biellese, alla finale nazionale – dice Carlo Falcetto -. Ora ci metteremo subito al lavoro per individuare un nuovo piatto che, anche questa volta, riesca a raccontare la nostra tradizione”.
Nove gli agriturismi in gara. Per la provincia di Alessandria: Cascina Cerola (uova alla Marcellina), Agriturismo Olivazzi (Gran, Euv su piatto di pane), La Castagnola (salamino d’inverno); per la provincia di Asti: Agriturismo Bigatti (carne cruda battuta al coltello); per la provincia di Biella: La Fucina (Bugella), La Bessa (plin di paletta biellese su fonduta Maccagno e olio di nocciole); per la provincia di Cuneo: Al Nemoreto (coniglio all’Arneis); per la provincia di Torino: Cascina Branca (girello al sale); per Verbania: Cascina Chiara (brasato).
Membri di giuria: Alfio Gangarossa – docente di enogastronomia settore Cucina dell’Istituto Gae Aulenti, lo chef Fabio Baldissin, la giornalista Emanuela Bertolone, il presidente della Camera di Commercio Biella/Vercelli Alessandro Ciccioni, il presidente della Provincia Gianluca Foglia Barbisin, il vicesindaco Diego Presa.
Il presidente regionale di Cia Piemonte Gabriele Carenini, che ha presenziato all’iniziativa, si é congratulato con gli organizzatori per la riuscita della manifestazione e con tutti i cuochi per l’abilità dimostrata in cucina. “La ‘sfida’ di Biella -ha dichiarato Carenini – é stata un’occasione per presentare la ricchezza del nostro Piemonte, pieno di storia e tradizioni, e le eccellenze enogastronomiche delle varie province”.
“Siamo davvero soddisfatti del risultato – ha aggiunto Simona Gaviati, presidente regionale Turismo Verde -. Il vincitore di oggi sfiderà gli altri migliori Agrichef italiani nella finale che si svolgerà a maggio ad Amatrice”.
