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A Cheese si é fatto il punto sul settore caseario, in calo i consumi dei formaggi “indifferenziati”

Scritto il 23-09-2019 da Ufficio stampa | Categoria: agroalimentare

Il caseario uno dei settori più importanti del sistema agroalimentare nazionale. Con un fatturato pari a 16,3 miliardi di euro detiene il primato nell’ambito industriale di cui rappresenta il 12%. Eppure i dati sui consumi delle famiglie italiane nei dati elaborati dall’Ismea (e presentati a Cheese, evento dedicato al mondo dei formaggi a latte crudo firmata Slow Food, di scena a Bra fino ad oggi 23 settembre) indicano un trend complessivamente in flessione negli ultimi anni.

Infatti, secondo l’istituto di studi e servizi per il mercato agricolo e alimentare, la spesa sostenuta dalle famiglie italiane per i consumi domestici di latte e derivati è progressivamente diminuita nell’ultimo quinquennio (-4% tra il 2014 e il 2018). La flessione dei consumi domestici è proseguita anche nel 2018 (-1,3% rispetto al 2017 in termini di spesa), confermando il lattiero caseario come uno dei settori più critici dell’agroalimentare. In particolare, continua a essere penalizzante per la filiera la contrazione dei consumi di formaggi (-1,9% in volume e -1,2% in valore tra il 2017 e il 2018), troppo spesso oggetto di attacchi appositamente costruiti.

Ma non i consumi di tutti i tipi di formaggi sono in calo. Dop-Igp manifestano una tendenza contraria a quella dei prodotti più “indifferenziati”, come formaggi spalmabili, mozzarella vaccina, latte uht standard. Questi ultimi soprattutto non incontrano le preferenze di consumo delle famiglie italiane, mostrando una forte contrazione

 

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